La facilidad para cocinar no la poseen todas las personas. El sazòn es un toque personal que se va adquiriendo con la experiencia y tambièn, por supuesto, con el aprendizaje. Sin embargo, nunca esta de mas conocer algunos trucos y consejos, como los siguientes:
- Exceso de sal en un guisado. Pòngalo a hervir con media papa pelada, la papa absorberà lo salado y el guisado recobrarà su sabor original.
- Pasta con sabor italiano. Agregue al agua de cocciòn media cebolla, un chorrito de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, sal y pimienta en grano al gusto.
- Pasta "al dente". Cuando el agua de cocciòn estè hirviendo, agregue la pasta y espere 8 minutos. Està lista cuando la pasta tenga el mismo color por dentro y por fuera. Escùrrala, pàsela por agua frìa y dèjela en el colador sobre la olla con agua hirviendo para conservarla hùmeda.
- Ingredientes. Si va a preparar alguna receta, es conveniente que los ingredientes estèn a temperatura ambiente.
- Salsa espesa. Cuando una salsa quede muy espesa, se puede rebajar con leche o con caldo, segùn sea la receta.
- Mejorar sabores. Algunas recetas intensifican su sabor si sustituye la sal y la pimienta por una cucharada de consomè de pollo en polvo.
- Mas porciones. Si al preparar una receta, usted considera que las porciones no le van a alcanzar, puede duplicar cantidades y tiempos. Pero si se trata de postres, es mejor que realice dos recetas iguales, porque los postres son muy delicados y si se duplica la receta, el resultado puede ser desastroso.
- Grenetina. Si va a utilizarla en alguna receta, disuèlvala primero en agua frìa y luego agregue agua caliente.
- Sal sin humedad. Para que la sal no se humedezca en el salero y se pegue, integre granos de arroz que absorben la humedad.
- Tabla sin mezcla de sabores. Es mejor tener dos tablas para picar, una para alimentos salados y otra para alimentos dulces.
- Tabla sin contaminaciòn. Es importante que al cortar carne o pollo crudos en una tabla, se lave y desinfecte perfectamente, para evitar cualquier contaminaciòn con los utensilios de la cocina y con otros alimentos.
- Verduras con nutrientes. Es mejor cocer las verduras con el agua suficiente para cubrirlas y agregar un poco de sal, tambièn es mejor no cocer grandes cantidades de verdura al mismo tiempo.
- Harina. Si al hacer un pastel, la harina que tiene en su alacena no le alcanza, puede utilizar harina para hot cakes en poca cantidad.
- Mantequilla. Si necesita suavizar la mantequilla para batirla, mètala en el microondas unos segundos.
- Rellenar un pastel. Si necesita cortar un pastel por la mitad para rellenarlo, utilice un hilo. Coloque el hilo alrededor del pastel y haga un nudo por el frente, jale el hilo despacio hasta que quede fuera y llegue al nudo.
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